说起冰箱，人们习惯把它当成保鲜的代名词。但是，把食物放在冰箱保鲜就万无一失了吗？虽然低温可以抑制大部分细菌的繁殖，但是有一种被称为“冰箱杀手”的细菌，它即可耐低温生长，又可引起食物中毒，还严重威胁着母婴健康，它就是——产单核细胞李斯特菌。

你是否遇到过这样的烦恼？

➤有时肉买多了，没用完的就放入冰箱冷冻，最长能冻多久呢？拿出来还能吃么？

➤有时候买回来的蔬菜很新鲜，放入冰箱冷藏保鲜了，两三天后叶子还是变质了。

➤多蒸了一些馒头，想保存久一些，是放冷藏还是放速冻呢？

➤炖煮的一些高汤底，想随时用来煮面，如何才能保存更久而不变质呢？

一、食物应该生熟分开、密封保存

生鲜类：新鲜的鱼类、虾类、肉类要放入冷冻室保存；

熟食类：像烧鸡、卤味、熟制的特产要放入冷冻室保存；

速冻食品类：像速冻水饺、汤圆、手抓饼、薯条、鸡块等要迅速放入冷冻室保存；

淀粉、主食类：像面包、熟馒头、花卷这种淀粉类的主食相比于冷藏而言冷冻保存是更好的储存；

海鲜干货类：像是虾皮、海米、墨鱼干等适合放入冷冻室保存；

肉类高汤：排骨、鸡炖煮一些浓浓的高汤适合放入冷冻保存。

一方面是为了避免交叉污染，另一方面也避免互相串味。熟的食物最好鲜盒密封放好保存，比如家里的剩饭剩菜，可以放在有盖子的保鲜盒里保存。生的食物可以用保鲜袋密封保存，比如，每一种蔬菜套一个保鲜袋保存。

二、蔬菜水果要分开存放

带叶蔬菜类：适宜冷藏保鲜；

根茎椰类蔬菜：像是西兰花、玉米、花菜、荠菜等要先煮熟，再冷冻，保鲜效果最好。

蔬菜和水果放在一起，水果会释放乙烯，这样会加速蔬菜腐烂。

三、冰箱食物不能屯太久

冰箱并不是保险箱，只能减缓细菌的滋生步伐，所以冰箱的食物要有流动性。尽量还是经常去买新鲜的食材，养成食用新鲜食物的好习惯。同时，定期对冰箱进行清理消毒。

冰箱不是万能的，大批量生鲜保存又该如何？比冰箱还厉害的保鲜方法就在这！

微生物是食品腐败的主要因素。所以要延长食品的保质期，关键在于杀死微生物或抑制其生长繁殖。而使用专业的食品储存冷库，不仅能确保食品的口感不变，严格的控制温度和湿度可以有效抑制细菌生长，保证食品质量。

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